クッキングライブ
《まいにちのスパイスカレー》
スパイスカレー実践講座
講座について
「カレーのレシピを覚える」から、
「スパイスを自分で使いこなす」へ。
この講座では、クミン・コリアンダー・ターメリック・チリの4つの基本スパイスを使い、家庭で繰り返し作れる「基本のカレーの素」を学びます。
一つのレシピを作って終わるのではなく、基本のカレーの素から季節の野菜や魚のカレーへ展開し、身近な食材を使って、自分で一皿を組み立てられるようになることを目指します。
スパイスを「特別なもの」ではなく、日常の食卓に自然に取り入れられるものとしてお伝えします。
この講座で使う4つのスパイス
クミン
コリアンダー
ターメリック
チリ（パプリカ）
それぞれの香りや特徴、料理の中での役割を知りながら、スパイスの基本を学びます。
実習内容
基本のカレーの素
まずは、毎日のスパイスカレーの土台となる
「基本のカレーの素」を作ります。
そこから、
展開① 季節野菜のカレー
展開② 魚のスパイスカレー
へ展開します。
さらに副菜として、
季節野菜のサブジ
マスタードシードを使った即席アチャール
ご飯
を組み合わせ、一食としてスパイス料理を楽しみます。
この講座で学べること
基本となる4種のスパイスの特徴と役割
食材の切り方
火の扱い方・火加減
スパイスを加えるタイミングと扱い方
基本のカレーの素の作り方
一つのカレーベースから、具材を変えて展開する方法
ホールスパイスを油で香らせる「テンパリング」の使い方
スパイスをカレー以外の日常料理へ取り入れるアイディア
副菜を含めて、一食全体を組み立てる考え方
調理は、もうひとつの練習
香りを嗅ぐ。
音を聴く。
色を見る。
食材に触れる。
味を確かめる。
料理は、食材の変化を観る時間です。
火と水と時間によって、刻々と食材が変化していく様は、まさにFLOW。
その変化を五感で味わう時間は、ヨガの練習ともよく似ています。
料理を創ることそのものを楽しみながら、今ここで、五感を通して食と身体をつなげていきましょう。
お持ち帰り
ご自宅ですぐに復習できるよう、
お持ち帰りスパイスキットをご用意します。
基本4種をブレンドしたスパイスミックス
マスタードシード
基本のカレーの素レシピ
講座のあとも、身近な野菜や食材を使って、ご家庭で繰り返しスパイスジャーニーを楽しんでください。
この講座のゴール
「今日習ったカレーをもう一度作れる」だけではなく、
一つのカレーの素から、毎日の食卓へ料理を展開できるようになること。
スパイスを特別なものにせず、自分の暮らしや身体に合わせて使えるようになることを目指します。
ご自分にとっての「一番おいしい」を、創っていただけたら幸いです。
開催概要
11月1日（日）10:30〜約3時間
受講料
8,500円（税込）
※試食・レシピ・お持ち帰りスパイスキット込み
定員
10名
件名に お料理教室、
① お名前
②当日のご連絡先
をご記入の上お申し込みください。
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